Zimowe potrawy z Podhala – przepisy i historia

Zimowe potrawy z Podhala – przepisy i historia

Zima w podhalu too nie tylko malownicze krajobrazy pokryte śniegiem i mroźne powietrze, ale także bogata tradycja kulinarna, która od pokoleń towarzyszy mieszkańcom tego regionu.Gdy na zewnątrz mróz szczypie w policzki, w domach góralskich unosi się zapach aromatycznych potraw, które rozgrzewają nie tylko ciało, ale i duszę.W artykule tym przyjrzymy się nie tylko popularnym zimowym daniom z Podhala, ale także ich historii oraz głębokiemu kontekstowi kulturowemu, który skrywa się za każdym przepisem. Poznajmy razem te wyjątkowe smaki góralskiej kuchni, które łączą pokolenia i przypominają o bogactwie tradycji regionalnych. Do garnków, bo czas na kulinarną podróż po zimowych specjałach Podhala!

Zimowe potrawy z podhala – wprowadzenie do tradycji kulinarnej

Historia zimowej kuchni Podhala – korzenie i wpływy kulturowe

Góralskie smaki zimy – co charakteryzuje podhalańskie potrawy

Podhale, znane ze swojego malowniczego krajobrazu i unikalnej kultury, oferuje także niepowtarzalne doznania smakowe, które szczególnie zyskują na intensywności w zimowych miesiącach. Region ten z obfitością wykorzystuje lokalne składniki, co w połączeniu z tradycyjnymi metodami przygotowywania potraw stworzyło kulinarny skarb, idealny na mroźne dni.

• Oscypek – ser wytwarzany z mleka owczego, często podawany na ciepło, grillowany lub w formie wędzonej. Idealnie komponuje się z żurawiną czy chlebem razowym.
• Kwaśnica – tradycyjna zupa przygotowywana na bazie kiszonej kapusty, często z dodatkiem żeber wieprzowych. Jest to doskonałe źródło ciepła i energii w zimowe dni.
• Placki ziemniaczane – chrupiące i złociste, podawane z różnorodnymi dodatkami, jak gulasz czy sos, stanowią ulubioną przekąskę zarówno dla mieszkańców, jak i turystów.
• Golonkę – duszona i przyprawiona do perfekcji, często podawana z kapustą i ziemniakami, to kolejny z zimowych przysmaków, który przyciąga smakoszy.

Kulinarne tradycje Podhala są głęboko zakorzenione w historii regionu. Wiele potraw wywodzi się z czasów, gdy mieszkańcy trudnili się pasterstwem, a dostępność składników często zależała od pory roku. Zimowe potrawy są zazwyczaj sycące i pożywne, co nie dziwi, biorąc pod uwagę warunki atmosferyczne. Podstawą wielu dań jest prosta, domowa kuchnia, gdzie każdy składnik znalazł swoje miejsce dzięki miłości do natury i tradycji.

Warto również zauważyć, że zimowe smaki Podhala to nie tylko sytość, ale również głębokie poczucie przynależności do regionu. Każda potrawa opowiada historię,a ich smak przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i tradycyjnych świąt. Dlatego eksploracja podhalańskiej kuchni zimowej to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także podróż do serca kultury, która łączy ludzi w miłości do tradycji i smaku.

Ocieplenie duszy – znaczenie jedzenia w zimowych miesiącach

W zimowej porze, kiedy dni stają się krótsze, a temperatury spadają, jedzenie nabiera szczególnego znaczenia. Zimowe potrawy z Podhala to nie tylko tradycja, ale także sposób na ocieplenie duszy. W regionie tym, z bogatą historią kulinarną, jedzenie zyskuje dodatkową wartość – staje się źródłem energii potrzebnej do przetrwania mroźnych dni oraz okazją do wspólnego spędzania czasu.

tradycyjne potrawy z Podhala, takie jak kwaśnica czy placki ziemniaczane, nie tylko rozgrzewają ciało, ale także przywołują wspomnienia z dzieciństwa, rodzinnych spotkań i zimowych wieczorów spędzonych przy kominku. To właśnie w zimowe miesiące sięgamy po przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, które łączą rodzinę i przyjaciół.

warto podkreślić, że potrawy te nie są jedynie sposobem na rozgrzanie organizmu. Niosą ze sobą historię i kulturę regionu, a ich przygotowanie staje się rytuałem angażującym nie tylko kucharza, ale także wszystkich uczestników wspólnego posiłku. Dlatego przygotowując zimowe dania, warto oprócz smaku, skupić się na wspólnym działaniu.

Podczas zimowych wieczorów, przy stole pełnym regionalnych smakołyków, można odkrywać nie tylko wyjątkowe smaki, ale także zacieśniać więzi międzyludzkie. Zimowe posiłki z Podhala stają się zatem nieodłącznym elementem życia towarzyskiego, w którym każdy kęs zaprasza do opowieści o tradycji, rodzinie i wspólnych przeżyciach.

Bacówka jako serce zimowego ucztowania

Ser owczy – król zimowych potraw z Podhala

Ser owczy, znany również jako oscypek, to nieodłączny element zimowej tradycji kulinarnej Podhala. Jego wyjątkowy smak oraz charakterystyczny, wędzony aromat sprawiają, że jest on królem nie tylko na stołach góralskich, ale i w sercach tych, którzy odwiedzają ten region. Tradycja produkcji oscypka sięga wieków, a jego wytwarzanie wciąż odbywa się według starych, sprawdzonych receptur.

Produkcja sera owczego jest procesem, który wymaga dużej precyzji oraz znajomości tradycyjnych metod. Kluczowe etapy to:

• Zbieranie mleka: Mleko owcze, z którego powstaje oscypek, pochodzi z lokalnych, pasących się wolno owiec.
• Koagulacja: Mleko następnie poddawane jest odpowiednim procesom, aby wystąpiła koagulacja i utworzenie skrzepu.
• Formowanie: Po wymieszaniu i odciśnięciu ser jest formowany w charakterystyczne kształty, często zdobione tradycyjnymi wzorami.
• Wędzenie: Istotnym krokiem jest wędzenie, które nadaje oscypkowi unikalny smak oraz aromat.

Ser owczy z Podhala nie tylko doskonale smakuje, ale również stanowi bogate źródło wartości odżywczych. Zawiera cenne białko, wapń, a także witaminy z grupy B. Można go podawać na wiele sposobów:

• Na ciepło: Prosto z grilla, podawany z żurawiną lub miodem.
• Jako dodatek: W sałatkach, na kanapkach lub w zupach.
• W deserach: Jako składnik serników lub innych słodkości.

Oscypek doczekał się także uznania na arenie międzynarodowej. W 2007 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych UE, co świadczy o jego unikalności oraz wysokiej jakości. Warto dodać, że każde opakowanie sera powinno zawierać informację o jego pochodzeniu, by konsumenci mieli pewność, że wybierają autentyczny produkt.

W miastach Podhala odbywają się coroczne festiwale poświęcone serowi owczemu, gdzie można nie tylko spróbować różnych odmian oscypka, ale także nauczyć się tradycyjnych metod jego wytwarzania. To doskonała okazja, aby poczuć prawdziwy góralski klimat i docenić niezwykłe smaki regionu.

Jak przygotować oscypka w domowych warunkach

Zimowe zupy – tradycyjne przepisy góralskie

Góralskie zupy to nie tylko pożywne dania, ale również bogate w historię potrawy, które od wieków towarzyszą mieszkańcom Podhala. W zimowy czas, kiedy chłód daje się we znaki, zupy te rozgrzewają ciało i duszę. Poniżej przedstawiamy kilka tradycyjnych przepisów, które warto spróbować.

Żurek góralski

Żurek to klasyczny wybór, który nie może zabraknąć w zimowym menu. W wersji góralskiej przygotowuje się go na bazie naturalnego zakwasu, z dodatkiem:

• kiełbasy wędzonej
• ziemniaków
• smalcu
• czosnku

Warto dodać również odrobinę majeranku, który nadaje mu wyjątkowego aromatu i smaku. Podawany z dodatkiem jajka na twardo, staje się sycącym daniem, idealnym na zimowe dni.

Kapusniak

Kapusniak to kolejna popularna góralska zupa, której bazą jest kiszona kapusta. Do przygotowania tego dania potrzebne będą:

• kiszonej kapusty
• mięsa wieprzowego
• marchewki
• żytniego pieczywa

Wszystkie składniki dusimy wspólnie przez kilka godzin, co pozwala na wydobycie pełni smaku. Kapusniak idealnie komponuje się z domowym chlebem,stanowiąc uczty prawdziwej góralskiej kuchni.

Zupa grzybowa

W górskich lasach grzyby są nieodłącznym elementem zimy. Zupa grzybowa z dodatkiem:

• świeżych grzybów leśnych
• ziemniaków
• śmietany
• przypraw

to prawdziwe rarytas. Połączenie aromatycznego bulionu z grzybami sprawia, że staje się ona ulubionym daniem wielu rodzin podczas zimowych wieczorów.

Wartości odżywcze góralskich zup

Góralskie zupy są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Ich składniki często zawierają:

Takie połączenie sprawia, że zimowe zupy z Podhala dostarczają cennych składników odżywczych, które wspierają organizm w walce z zimnem oraz zapewniają energię na cały dzień.

Kwaśnica – smak Podhala w każdej łyżce

Kwaśnica, znana również jako zupa kwaśna, to jedna z najbardziej tradycyjnych potraw Podhala, która doskonale wpisuje się w zimowy klimat górskich terenów. Jej smak, głęboko zakorzeniony w regionalnej kulturze, odzwierciedla nie tylko bogactwo lokalnych składników, ale także historię ludności góralskiej. Ta aromatyczna zupa, oparta głównie na kiszonej kapuście i mięsie, stanowi nie tylko pożywienie, ale również symbol gościnności i wspólnoty.

Kwaśnica charakteryzuje się intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem, który działa jak prawdziwy eliksir w zimowe dni. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, ale wymaga czasu i cierpliwości.Oto kilka kluczowych składników, które nadają tej zupie wyjątkowy smak:

• Kiszona kapusta – to podstawowy składnik, który nadaje kwaśnicy charakterystyczny smak.
• Mięso – najczęściej używa się szynki, wieprzowiny lub wędzonej kiełbasy, które wzbogacają zupę o głęboki aromat.
• Przyprawy – zioła, takie jak majeranek i pieprz, dopełniają całości.
• Ziemniaki – w niektórych wersjach dodawane są również do zupy, co czyni ją bardziej sycącą.

Warto zaznaczyć, że każdy region ma swoją unikalną wersję kwaśnicy, co sprawia, że ta potrawa nigdy się nie nudzi. W zależności od tradycji rodzinnych, przepis może być modyfikowany, a nowe składniki dodawane są w miarę upływu lat. Oto przykładowa tabela z różnymi wersjami kwaśnicy z różnych zakątków Podhala:

Nie ma lepszego sposobu na rozgrzanie się w zimowe wieczory, niż miseczka gorącej kwaśnicy serwowanej z pysznym chlebem, a może nawet z odrobiną smalcu. W doświadczeniu tej potrawy chodzi nie tylko o zaspokojenie głodu, ale także o poczucie przynależności do kultury, która pielęgnuje swoje tradycje z pokolenia na pokolenie. Każda łyżka kwaśnicy to podróż do serca Podhala, gdzie natura współczesna splata się z historią i gościnnością góralskiego ducha.

Góralskie placki i pierogi – idealne na zimowe wieczory

Jak zrobić placki ziemniaczane po góralsku

Sernik z podhala – słodka tradycja zimowych spotkań

Jakie napoje pasują do zimowych potraw podhalańskich

Kiszenie kapusty – tajemnica długowieczności podhalańskich potraw

Kiszenie kapusty jest jednym z kluczowych elementów kuchni podhalańskiej, który nie tylko nadaje wyjątkowy smak potrawom, ale także stanowi symbol tradycji i długowieczności. proces fermentacji kapusty to sztuka przekazywana z pokolenia na pokolenie, a w regionie tym kiszona kapusta ma swoje niepodważalne miejsce na talerzach. Dlaczego jest tak istotna?

Oto kilka powodów:

• Wartości odżywcze: Kiszenie kapusty nie tylko przedłuża jej trwałość, ale także wzbogaca ją o prozdrowotne probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego.
• Smak i aromat: Fermentacja dodaje kapuście wyrazistego smaku i charakterystycznego zapachu, które świetnie komponują się z innymi składnikami potraw podhalańskich, takimi jak kiełbasa czy ziemniaki.
• Tradycja i kultura: Kiszenie kapusty to nie tylko czynność kulinarna, ale również element kultury, łączący mieszkańców Podhala we wspólnych doświadczeniach i rodzinnych tradycjach.

W regionie Podhala kiszenie kapusty to często rytuał, który odbywa się na początku zimy. Sprawdzona receptura to:

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyłożenie kapusty w dużym naczyniu, a następnie dodanie soli. Proces fermentacji trwa od kilku dni do kilku tygodni, a po zakończeniu kapusta staje się idealnym składnikiem ogrzewających zimowych potraw, takich jak kapuśniak czy gołąbki.

Kiszoną kapustę można również zatrzymać na później,co czyni ją niezwykle praktycznym składnikiem. W połączeniu z innymi miejscowymi produktami, jak oscypek czy miód, kiszona kapusta staje się nie tylko pysznym, ale i zdrowym uzupełnieniem diety.

Wigilijne potrawy w górach – co na stole w Podhalu

Rola ziół i przypraw w zimowej kuchni Podhala

Tradycyjne góralskie smakołyki – co musisz spróbować

Zimowy kulinarny festiwal w Podhalu – co oferują lokalne targi

Bezglutenowe wersje podhalańskich potraw – jak je przygotować

Wpływ turystyki na kulinaria Podhala w zimie

Zimowe potrawy z podhala, które musisz poznać

Podhale, znane ze swojego pięknego krajobrazu i bogatej kultury, to także region, gdzie zimowe potrawy odgrywają kluczową rolę w codziennym życiu mieszkańców. Podczas mroźnych miesięcy, lokalna kuchnia zyskuje na popularności, oferując rozgrzewające dania, które na długo pozostają w pamięci.

Wśród zimowych specjałów Podhala wyróżniają się:

• Kwaśnica – zupa na bazie kiszonej kapusty, podawana z żeberkami lub wędzonym kiełbasą, która doskonale rozgrzewa podczas zimowych wieczorów.
• Oscypek – tradycyjny, wędzony ser owczy, często podawany z повидłem lub grzanym piwem. To nieodłączny element zimowych jarmarków.
• Pierogi z kapustą i grzybami – ciasto wypełnione aromatycznym farszem, to klasyk, który zawsze znajdzie swoje miejsce na wigilijnym stole.
• Gulasz z dziczyzny – mocne danie, pełne smaku, idealne na zimowe wyprawy do górskich schronisk.

Nie można zapomnieć o słodkich smakołykach,które również mają swoje miejsce w zimowej kuchni Podhala. Kluczowymi pozycjami są:

• Kruche ciasto z nadzieniem makowym – tradycyjne ciasto idealne na zimowe uroczystości.
• Seromakowcy – połączenie sera i maku, które zachwyca bogactwem smaków.

Każda z tych potraw ma swoją historię, która sięga wielu pokoleń wstecz. Kwaśnica, na przykład, była kiedyś nie tylko daniem obiadowym, ale także sposobem na wykorzystanie resztek z kolacji. Wędzenie serów zaś to technika, która ma swoje korzenie w góralskich tradycjach, gdyż pozwalała na dłuższe przechowywanie żywności w warunkach alpejskich.

Warto także zaznaczyć, że podhalańskie potrawy nie tylko rozgrzewają ciało, ale także budują wspólnotę – często spożywane są podczas wspólnych spotkań z rodziną czy przyjaciółmi, co czyni je nieodłącznym elementem zimowego życia w górach.

Jak łączyć tradycję z nowoczesnością w góralskiej kuchni

Góralska kuchnia, z jej bogatą historią i tradycjami, od zawsze była ściśle związana z lokalnymi składnikami oraz sposobami ich przygotowywania. Jednak w ostatnich latach, obserwujemy coraz większe zainteresowanie nowoczesnymi metodami kulinarnymi, które mogą spokojnie koegzystować z tradycyjnymi recepturami. Jak zatem połączyć te dwa światy, aby cieszyć się smakiem Podhala w nowej odsłonie?

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na sezonowe składniki. W kuchni góralskiej często przyrządza się dania, które są zróżnicowane w zależności od pory roku.Zima to czas, gdy na talerzu króluje mięso, kapusta, a także różnorodne zupy. W nowoczesnej kuchni można jednak eksperymentować z dodatkami:

• Warzywa korzeniowe – marchew, seler, pasternak, które dodane do tradycyjnych potraw, wzbogacają ich smak i nadają niepowtarzalny aromat.
• Podane w formie puree – stworzenie kremowego puree z ziemniaków z dodatkiem czosnku czy ziół sprawia,że powstaje nowoczesny dodatek do mięsa.
• Góralska kapusta – bardzo popularna w winterowych daniach, może zyskać nową formę w postaci sałatek z dodatkiem owoców.

Nie bez znaczenia są także techniki przygotowywania potraw. Nowoczesne metody,takie jak niskotemperaturowe gotowanie,pozwalają na zachowanie pełni smaku i aromatu,a jednocześnie czynią jedzenie bardziej zdrowym. Dzięki tej technice,pachnąca,ziołowa,duszona cielęcina zyska na delikatności,pozostając jednocześnie soczysta i pełna tradycyjnych smaków.

Warto również zwrócić uwagę na dekorację potraw. W nowoczesnej kuchni estetyka odgrywa kluczową rolę. Możemy z powodzeniem wykorzystać klasyczne góralskie talerze, aby serwować na nich nowatorskie interpretacje znanych potraw. Eleganckie podanie w połączeniu z pięknymi naturalnymi składnikami stworzy efekt „wow”, który zachwyci gości.

Przykładem tradycyjnych potraw w nowoczesnym wydaniu mogą być:

Łączenie tradycji z nowoczesnością w góralskiej kuchni to zatem nie tylko wyzwanie, ale również szansa na odkrywanie nowych smaków i odświeżenie starych przepisów. Warto na ostateczne dania patrzeć jak na dzieła sztuki kulinarnej, które zachwycą nie tylko podniebienia, ale i oko!

Rola zbiorów lokalnych – skarby zimowych targów na Podhalu

Najlepsze miejsca na Podhalu, gdzie spróbujesz zimowych specjałów

Współczesne interpretacje tradycyjnych potraw góralskich

W XXI wieku, tradycyjne potrawy góralskie przechodzą fascynującą metamorfozę, co pozwala na połączenie dawnych receptur z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Te zmiany prowadzą do odkrycia na nowo lokalnych smaków, które zyskują uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą.

Współczesne interpretacje góralskich przysmaków obracają się wokół kluczowych składników, takich jak oscypek, kwaśnica czy placki ziemniaczane. Eko-trendy oraz zdrowe podejście do żywności skłaniają szefów kuchni do wykorzystywania lokalnych produktów, które są nie tylko smaczne, ale i zdrowsze:

• Oscypek z żurawiną – połączenie tradycyjnego sera z nutą słodyczy.
• Kwaśnica na wędzonym boczku – nowa interpretacja, gdzie klasyczna kwaśnica zyskuje głębię smaku.
• Wegańskie placki ziemniaczane – klasyka z nową,roślinną odsłoną.

Oryginalne receptury są często modyfikowane, co prowadzi do powstania nowych dań. Szefowie kuchni w góralskich karczmach odważnie wkraczają na nieznane terytoria, łącząc tradycję z nowoczesnością. Przykładem może być góralski burger, w którym zamiast klasycznego mięsa używa się grzybów leśnych i oscypka, co idealnie wpisuje się w aktualne trendy kulinarne.

Warto również zwrócić uwagę na wpływ kuchni międzynarodowej. W góralskich potrawach coraz częściej można spotkać elementy kuchni fusion, jak np. curry z kwaśnicą czy sushi z oscypkiem. Takie połączenia, choć kontrowersyjne, zyskują zwolenników, oferując zupełnie nowe doznania smakowe.

Zimowe jedzenie a kultura góralska – jak dania opowiadają historie

Zimowa kuchnia Podhala to bogactwo smaków i aromatów, które odzwierciedlają nie tylko lokalne tradycje, ale także historię góralskiego regionu. Każda potrawa ma swoją opowieść i miejsce w sercach mieszkańców, stając się symbolem ich tożsamości.

Wśród dni spędzonych na stoku lub przy kominku, górale szukają comfort food, które zapewni im ciepło oraz energię. Właśnie dlatego w tutejszej kuchni dominują sycące dania,takie jak:

• Kwaśnica – zupa z kiszonej kapusty,która nie tylko rozgrzewa,ale również przywołuje wspomnienia o dawnych zimowych wieczorach spędzonych w domach przy lamparcim ogniu.
• Placki ziemniaczane – chrupiące i złociste, które stanowią doskonały dodatek do regionalnych mięs.
• Jasna zupa serowa – pełna smaku, bazująca na tradycyjnych serach góralskich, przywołująca obrazy pasterskich wędrówek.

Ważnym elementem góralskiej kuchni są również desery, które często są nawiązaniem do tradycji i legend lokalnych. Wśród nich wyróżniają się:

• Szarlotka z gruszkami – słodka uczta, która zjednoczy pokolenia przy stole, zwłaszcza w zimowe święta.
• Oscypek z żurawiną – połączenie słonego sera z kwaśnym sosem, które zatopi nas w smaku Podhala.

Nie można zapomnieć o znaczeniu serów, które są esencją nie tylko kuchni podhalańskiej, ale również jej kulturowego dziedzictwa. Tradycyjne metody wytwarzania serów, takie jak oscypek czy bundz, mają swoje korzenie w pasterskich zwyczajach, które przetrwały przez wieki.

Przewodnik po zimowych przysmakach podhala – gdzie ich szukać

Podhale to region bogaty w tradycje kulinarne, zwłaszcza podczas zimowych miesięcy. Smaki Podhala są niepowtarzalne i zróżnicowane, a każda gospoda oraz szereg lokalnych festiwali oferuje wyjątkowe przysmaki, które warto poznać i spróbować. Oto lista miejsc,gdzie można odkrywać zimowe smakołyki tego regionu:

• Gospoda na Złotym Groniu – znana z rusticznych potraw,takich jak kwaśnica i jaglanka z mięsem,podawanych w ciepłej i przytulnej atmosferze.
• Góralska Chata – idealne miejsce na spróbowanie oscypka,serwowanego z żurawiną oraz aromatycznym miodem pitnym.
• Karczma u Tadka – popularna wśród turystów, serwuje zupę grzybową oraz kluski leniwe, które podbijają serca smakoszy.
• Chata Zbójnicka – tutaj można rozkoszować się plackiem ziemniaczanym podanym z pysznymi dodatkami, takimi jak śmietana i zioła.

oprócz lokalnych gospod, regionalne festiwale również stanowią doskonałą okazję do spróbowania zimowych przysmaków. Warto zwrócić uwagę na:

Warto także poszukać lokalnych bazarów, na których można znaleźć świeże składniki do przygotowania tradycyjnych dań w domowym zaciszu. W Poroninie i Zakopanem odbywają się ryneczki, gdzie sprzedawcy oferują:

• Świeże warzywa prosto z lokalnych upraw.
• Mięso od regionalnych hodowców, idealne do przyrządzenia rozgrzewających potraw.
• Serki regionalne z mleka owczego,doskonałe jako dodatek do zimowych dań.

Podhale to nie tylko urokliwe góry, ale także bogactwo tradycji kulinarnych, które od pokoleń kształtują tożsamość tego regionu. Zimowe potrawy, które przedstawiliśmy w tym artykule, są nie tylko smakowite, ale również niosą ze sobą historię, wspomnienia oraz wartości kulturowe. Od oscypków, przez kwaśnicę, po góralską herbatę – każda z tych potraw to kawałek Podhala, który możemy zabrać ze sobą, przygotowując je w swoich domach. Zachęcamy do eksperymentowania z przepisami i odkrywania kulinarnych tajemnic tego wyjątkowego regionu. Niech smaki Podhala umilają Wam zimowe wieczory, a ich aromaty na zawsze pozostaną w Waszej pamięci. do zobaczenia w kolejnych wpisach, gdzie razem odkryjemy jeszcze więcej fascynujących aspektów polskiej kuchni i jej historii!